Sommaire

• Lumière d’Einstein en 1905

• Acides gras oméga 3 : la revanche des graisses

  À se concentrer sur les problèmes que posent les graisses consommées en trop grande quantité, on oublie qu'elles sont essentielles à notre santé, sinon nous n'en consommerions pas ! On le sait d'ailleurs depuis très longtemps. Vers 1930, un couple de scientifiques américains, les Burr, avaient observé que si l'on donnait à un animal une alimentation totalement dépourvue de graisses, l'état de santé de l'animal se dégradait rapidement et sévèrement. Mais comme il existe de nombreuses sortes de matières grasses, on peut se demander lesquelles sont impliquées ? En effet, les lipides, comme les appellent les scientifiques, correspondent à une quantité considérable de molécules jouant de nombreux rôles d'importance variable. Récemment, le public a pris conscience des vertus de certaines de ces molécules. C'est ainsi que l'on découvre les effets bénéfiques de lipides particuliers : les acides gras oméga 3.

  
  

  Auteur : Demizieux Laurent

  Magazine : Cosinus n° 64 Page : 13-17

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• Jantar Mantar : les mathématiques astronomiques de l’Inde
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