Sommaire

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• Courrier
• Une expo pour faire le point sur les recherches climatologiques aux pôles
• Bestioles à domicile
• le Problème de Napoléon

• Le lait, on en fait tout un fromage !

  Quel est ce joli village dont l'emblème est une grue ? La légende dit qu'en l'an 436, un chasseur (et capitaine des Vandales) nommé Gruerius aurait fondé Gruyère après qu'une grue se soit posée en toute confiance sur son épaule. Ce charmant village suisse dominé par un château féodal est situé dans les pré-Alpes fribourgeoises à 830 mètres d'altitude. On y voit des vaches dans les pâturages et une grande coopérative dans laquelle tous les éleveurs des environs apportent leur lait pour fabriquer du gruyère. Dans la coopérative, on voit de grandes cuves qui brassent le lait et d'énormes fromages entreposés sur des étagères. En fabriquant du gruyère, on va essayer de mieux comprendre comment le lait se transforme en fromage.

  
  

  Auteur : Sarrazin-Vilas Liliane

  Magazine : Cosinus n° 101 Page : 14-19

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